大米是我国许多地区人们的主食，，，，，我们日常生活中必不可少的食品。。。。。蟹田大米那么，，，，，如何选择大米呢？？？？ ？？ ？ ？请听我细细道来。。。。。精品大米
一、新米。。。。。新米就是当年新收割加工的大米，，，，，因为是新收割的，，，，，所以它的蛋白质含量也就更高，，，，，吃起来有嚼劲，，，，，焖出的饭有一股浓郁的稻香，，，，，使人更有食欲；；；；；；；煮出的粥清香四溢色泽白透，，，，，有一种玉的感觉。。。。。所以一般大家在购买时，，，，，也都喜欢买新米，，，，，哪怕就算贵上那么一点点也能接受。。。。。
二、陈米。。。。。顾名思义，，，，，陈米就是过年、甚至几年的大米了。。。。。陈米因为长期放置，，，，，它的蛋白质含量减少了，，，，，在营养方面没有什么大变化，，，，，但在美味方面肯定要比起新米略逊一筹。。。。。它焖出的饭没有嚼劲，，，，，口感发酥；；；；；；；煮出的粥也没那么芳香，，，，，色泽略暗，，，，，所以它的售价相对新米会便宜一点点。。。。。但陈米也有一个限度，，，，，最多五年，，，，，这米就基本变质了。。。。。所以建议，，，，，超过五年的陈米，，，，，商家不要销售、消费者也不要购买了。。。。。
三、新米陈米的鉴别。。。。。1、新米硬度高，，，，，陈米则发酥。。。。。鉴别方法很简单，，，，，用牙咬一下就好了，，，，，硬的是新米，，，，，酥的是陈米。。。。。
2、抓一把米在放下，，，，，手上会沾有白色的粉末。。。。。如果这白色的粉末轻轻一吹就吹掉了，，，，，这就是新米。。。。。如果这白色的粉末不容易吹掉，，，，，用手艺搓甚至还有油泥，，，，，那这肯定是陈米。。。。。
3、用手捏。。。。。新米水分比陈米大，，，，，用手使劲一捏会有一定粘度，，，，，而陈米水分少，，，，，所以用手捏感觉比较发散。。。。。
4、闻。。。。。新米稻谷芳香气味较重，，，，，陈米香味较轻甚至闻不出。。。。。
以上鉴别方法都需要直接接触到大米才行。。。。�？？？？ ？？ ？ ？捎惺焙虬昂玫拇竺撞桓�，，，，，那怎么鉴别呢？？？？ ？？ ？ ？别急，，，，，有招。。。。。
5、看。。。。。新米的腹部应该是乳白或淡黄色的，，，，，而陈米的颜色较深，，，，，甚至会出现咖啡色。。。。。另外就是新米有光泽，，，，，陈米表面有白色沟纹或呈灰粉状。。。。。白沟纹越多，，，，，灰粉越多，，，，，陈旧的时间就越久。。。。。更不要说发霉变质或生虫子了。。。。。
四、是不是越贵的米越好吃？？？？ ？？ ？ ？这个问题基本是不存在的。。。。。大米首先从水稻而来，，，，，水稻的种植在相当地区种子大同小异，，，，，结出的稻谷肯定也是大同小异。。。。。农民农户的稻谷运到米厂被想小山一样堆起来，，，，，根本不可能区分开来。。。。。加工的过程也不过就是把稻谷的外壳磨掉，，，，，所以，，，，，大米不会因为是哪家米厂出品而好吃或不好吃，，，，，它的味道在水稻形态的时候就已经确定了。。。。。所以，，，，，虽然新米好吃会贵一点，，，，，陈米会相对便宜一点，，，，，但不会有太大的差价。。。。。市场上那些2元一斤和20元一斤基本上差不多，，，，，顶多是新米和陈米的区别，，，，，仅此而已。。。。。
五、关于香米。。。。。香米是一个特别的米种，，，，，它自带天然的香味，，，，，但因为它的特殊，，，，，所以产量很低，，，，，价格很高。。。。。那么，，，，，满市场到处都是的香米是哪里来的？？？？ ？？ ？ ？很简单，，，，，绝大多数都是普通大米加上食用香精。。。。。但食用香精对人体基本无害，，，，，这里也就不再特别提起了。。。。。
六、东北大米。。。。。东北大米顾名思义是产于黑吉辽东北三省区域的大米。。。。。这里出产的大米因为地理位置、日照时间和黑土地肥沃的土质养分，，，，，这里的大米味道会稍微更好一点。。。。。东北大米其实自分长粒和圆粒两种，，，，，长粒的大米焖饭比较有弹性，，，，，而圆粒米普遍偏硬，，，，，口感较长粒米略差，，，，，但也不错。。。。。
七、抛光米。。。。。其实所谓抛光米，，，，，基本上现在所有的成品米都会进行这么一个抛光的工艺。。。。。所谓的抛光，，，，，也就是在磨掉稻谷外壳后再多磨一点，，，，，显得大米更光滑。。。。。以前有人误解为像汽车、地板抛光打蜡一样，，，，，那确实是误解。。。。。抛光是给大米多磨一点，，，，，那打蜡。。。。。。。。。。。。。。�？？？？ ？？ ？ ？赡苈�？？？？ ？？ ？ ？大家可能也发现，，，，，现在的大米抓一把，，，，，粉末比以前少了很多，，，，，这就是经过了抛光的效果。。。。。
八、勾兑米。。。。。前面说过，，，，，陈米要比新米便宜一点。。。。。所以，，，，，会有一些奸商会在加工新米的同时掺杂进一定比例的陈米，，，，，这样，，，，，大米的质量会在新米与陈米之间，，，，，但肯定会比陈米好吃一点，，，，，但成本会下降好多。。。。。一般新陈米按十比三或十比四的比例，，，，，一般人基本上吃不出来。。。。。如果比例过大，，，，，比如十斤新米就加上八斤陈米，，，，，那就很容易被消费者吃出来。。。。。甚至这么说吧，，，，，每斤2.5元以下的大米就不可能是什么新米，，，，，只能是陈米。。。。。
九、纯绿色大米。。。。。纯绿色大米是不存在的——国家食品安全部门对“纯绿色”、“无污染”等这些字眼非常敏感，，，，，已经被列入了“夸大宣传”的范畴。。。。。怎么还会有纯绿色大米呢？？？？ ？？ ？ ？如果按照商家的解释，，，，，那就有趣的很了：水稻成熟前是绿色的，，，，，所以叫纯绿色；；；；；；；大米不会直接污染环境，，，，，当然是无污染；；；；；；；大米会变质、会腐烂，，，，，所以是有机。。。。。。。。。。。。。。。但他如果解释纯绿色是因为他的大米没有用过农药化肥，，，，，那就是赤裸裸的欺骗了。。。。。种植离不开土壤，，，，，土壤在经过多年种植同一种作物，，，，，被作物不断的吸收相同的元素，，，，，土壤的肥力会下降。。。。。过去人们使用农家肥，，，，，也就是人畜的粪便来肥沃土壤，，，，，但那样产量并不高，，，，，优点是养地。。。。。现在人们都用化肥，，，，，化肥种植，，，，，是一项掠夺式经营的种植方式，，，，，对土壤的伤害很大。。。。�；；；；；；；识酝寥览此稻拖袷嵌酒罚航衲暧昧嘶�，，，，，明年必须再用，，，，，否则产量就下降很厉害。。。。。而且化肥使用量还需要逐年增加！在这种情况下，，，，，会有不施农药化肥的农作物？？？？ ？？ ？ ？也许有，，，，，但少到让你有钱也买不到。。。。。
十、品牌大米。。。。。我们在购买大米的时候，，，，，常遇见这种情况：这个品牌大米贵一点，，，，，那个大米品牌便宜一点。。。。。其实，，，，，大米的好坏之分品种、分新陈，，，，，绝不分品牌。。。。�？？？？ ？？ ？ ？梢哉饷此�，，，，，二十块钱一斤的大米绝不会比三块钱一斤的大米好吃到哪去。。。。。而我们多花的那些钱，，，，，无非是为大品牌支付了广告费、包装费和丰厚的利润。。。。。仅此而已！
