大米是我国许多地区人们的主食，，， ，，我们日常生活中必不可少的食品 。。。 。 。。。。蟹田大米那么，，， ，，如何选择大米呢？ ？？？？？请听我细细道来 。。。 。 。。。。精品大米
一、新米 。。。 。 。。。。新米就是当年新收割加工的大米，，， ，，因为是新收割的，，， ，，所以它的蛋白质含量也就更高，，， ，，吃起来有嚼劲，，， ，，焖出的饭有一股浓郁的稻香，，， ，，使人更有食欲；；；；；；煮出的粥清香四溢色泽白透，，， ，，有一种玉的感觉 。。。 。 。。。。所以一般大家在购买时，，， ，，也都喜欢买新米，，， ，，哪怕就算贵上那么一点点也能接受 。。。 。 。。。。
二、陈米 。。。 。 。。。。顾名思义，，， ，，陈米就是过年、甚至几年的大米了 。。。 。 。。。。陈米因为长期放置，，， ，，它的蛋白质含量减少了，，， ，，在营养方面没有什么大变化，，， ，，但在美味方面肯定要比起新米略逊一筹 。。。 。 。。。。它焖出的饭没有嚼劲，，， ，，口感发酥；；；；；；煮出的粥也没那么芳香，，， ，，色泽略暗，，， ，，所以它的售价相对新米会便宜一点点 。。。 。 。。。。但陈米也有一个限度，，， ，，最多五年，，， ，，这米就基本变质了 。。。 。 。。。。所以建议，，， ，，超过五年的陈米，，， ，，商家不要销售、消费者也不要购买了 。。。 。 。。。。
三、新米陈米的鉴别 。。。 。 。。。。1、新米硬度高，，， ，，陈米则发酥 。。。 。 。。。。鉴别方法很简单，，， ，，用牙咬一下就好了，，， ，，硬的是新米，，， ，，酥的是陈米 。。。 。 。。。。
2、抓一把米在放下，，， ，，手上会沾有白色的粉末 。。。 。 。。。。如果这白色的粉末轻轻一吹就吹掉了，，， ，，这就是新米 。。。 。 。。。。如果这白色的粉末不容易吹掉，，， ，，用手艺搓甚至还有油泥，，， ，，那这肯定是陈米 。。。 。 。。。。
3、用手捏 。。。 。 。。。。新米水分比陈米大，，， ，，用手使劲一捏会有一定粘度，，， ，，而陈米水分少，，， ，，所以用手捏感觉比较发散 。。。 。 。。。。
4、闻 。。。 。 。。。。新米稻谷芳香气味较重，，， ，，陈米香味较轻甚至闻不出 。。。 。 。。。。
以上鉴别方法都需要直接接触到大米才行 。。。 。 。。。。� ？？？？？捎惺焙虬昂玫拇竺撞桓�，， ，，那怎么鉴别呢？ ？？？？？别急，，， ，，有招 。。。 。 。。。。
5、看 。。。 。 。。。。新米的腹部应该是乳白或淡黄色的，，， ，，而陈米的颜色较深，，， ，，甚至会出现咖啡色 。。。 。 。。。。另外就是新米有光泽，，， ，，陈米表面有白色沟纹或呈灰粉状 。。。 。 。。。。白沟纹越多，，， ，，灰粉越多，，， ，，陈旧的时间就越久 。。。 。 。。。。更不要说发霉变质或生虫子了 。。。 。 。。。。
四、是不是越贵的米越好吃？ ？？？？？这个问题基本是不存在的 。。。 。 。。。。大米首先从水稻而来，，， ，，水稻的种植在相当地区种子大同小异，，， ，，结出的稻谷肯定也是大同小异 。。。 。 。。。。农民农户的稻谷运到米厂被想小山一样堆起来，，， ，，根本不可能区分开来 。。。 。 。。。。加工的过程也不过就是把稻谷的外壳磨掉，，， ，，所以，，， ，，大米不会因为是哪家米厂出品而好吃或不好吃，，， ，，它的味道在水稻形态的时候就已经确定了 。。。 。 。。。。所以，，， ，，虽然新米好吃会贵一点，，， ，，陈米会相对便宜一点，，， ，，但不会有太大的差价 。。。 。 。。。。市场上那些2元一斤和20元一斤基本上差不多，，， ，，顶多是新米和陈米的区别，，， ，，仅此而已 。。。 。 。。。。
五、关于香米 。。。 。 。。。。香米是一个特别的米种，，， ，，它自带天然的香味，，， ，，但因为它的特殊，，， ，，所以产量很低，，， ，，价格很高 。。。 。 。。。。那么，，， ，，满市场到处都是的香米是哪里来的？ ？？？？？很简单，，， ，，绝大多数都是普通大米加上食用香精 。。。 。 。。。。但食用香精对人体基本无害，，， ，，这里也就不再特别提起了 。。。 。 。。。。
六、东北大米 。。。 。 。。。。东北大米顾名思义是产于黑吉辽东北三省区域的大米 。。。 。 。。。。这里出产的大米因为地理位置、日照时间和黑土地肥沃的土质养分，，， ，，这里的大米味道会稍微更好一点 。。。 。 。。。。东北大米其实自分长粒和圆粒两种，，， ，，长粒的大米焖饭比较有弹性，，， ，，而圆粒米普遍偏硬，，， ，，口感较长粒米略差，，， ，，但也不错 。。。 。 。。。。
七、抛光米 。。。 。 。。。。其实所谓抛光米，，， ，，基本上现在所有的成品米都会进行这么一个抛光的工艺 。。。 。 。。。。所谓的抛光，，， ，，也就是在磨掉稻谷外壳后再多磨一点，，， ，，显得大米更光滑 。。。 。 。。。。以前有人误解为像汽车、地板抛光打蜡一样，，， ，，那确实是误解 。。。 。 。。。。抛光是给大米多磨一点，，， ，，那打蜡 。。。 。 。。。。 。。。 。 。。。。 。。。 。 。。。。� ？？？？？赡苈穑� ？？？？？大家可能也发现，，， ，，现在的大米抓一把，，， ，，粉末比以前少了很多，，， ，，这就是经过了抛光的效果 。。。 。 。。。。
八、勾兑米 。。。 。 。。。。前面说过，，， ，，陈米要比新米便宜一点 。。。 。 。。。。所以，，， ，，会有一些奸商会在加工新米的同时掺杂进一定比例的陈米，，， ，，这样，，， ，，大米的质量会在新米与陈米之间，，， ，，但肯定会比陈米好吃一点，，， ，，但成本会下降好多 。。。 。 。。。。一般新陈米按十比三或十比四的比例，，， ，，一般人基本上吃不出来 。。。 。 。。。。如果比例过大，，， ，，比如十斤新米就加上八斤陈米，，， ，，那就很容易被消费者吃出来 。。。 。 。。。。甚至这么说吧，，， ，，每斤2.5元以下的大米就不可能是什么新米，，， ，，只能是陈米 。。。 。 。。。。
九、纯绿色大米 。。。 。 。。。。纯绿色大米是不存在的——国家食品安全部门对“纯绿色”、“无污染”等这些字眼非常敏感，，， ，，已经被列入了“夸大宣传”的范畴 。。。 。 。。。。怎么还会有纯绿色大米呢？ ？？？？？如果按照商家的解释，，， ，，那就有趣的很了：水稻成熟前是绿色的，，， ，，所以叫纯绿色；；；；；；大米不会直接污染环境，，， ，，当然是无污染；；；；；；大米会变质、会腐烂，，， ，，所以是有机 。。。 。 。。。。 。。。 。 。。。。 。。。 。 。。。。但他如果解释纯绿色是因为他的大米没有用过农药化肥，，， ，，那就是赤裸裸的欺骗了 。。。 。 。。。。种植离不开土壤，，， ，，土壤在经过多年种植同一种作物，，， ，，被作物不断的吸收相同的元素，，， ，，土壤的肥力会下降 。。。 。 。。。。过去人们使用农家肥，，， ，，也就是人畜的粪便来肥沃土壤，，， ，，但那样产量并不高，，， ，，优点是养地 。。。 。 。。。。现在人们都用化肥，，， ，，化肥种植，，， ，，是一项掠夺式经营的种植方式，，， ，，对土壤的伤害很大 。。。 。 。。。。唬唬�；；；识酝寥览此稻拖袷嵌酒罚航衲暧昧嘶剩�，， ，，明年必须再用，，， ，，否则产量就下降很厉害 。。。 。 。。。。而且化肥使用量还需要逐年增加！在这种情况下，，， ，，会有不施农药化肥的农作物？ ？？？？？也许有，，， ，，但少到让你有钱也买不到 。。。 。 。。。。
十、品牌大米 。。。 。 。。。。我们在购买大米的时候，，， ，，常遇见这种情况：这个品牌大米贵一点，，， ，，那个大米品牌便宜一点 。。。 。 。。。。其实，，， ，，大米的好坏之分品种、分新陈，，， ，，绝不分品牌 。。。 。 。。。。� ？？？？？梢哉饷此担�，， ，，二十块钱一斤的大米绝不会比三块钱一斤的大米好吃到哪去 。。。 。 。。。。而我们多花的那些钱，，， ，，无非是为大品牌支付了广告费、包装费和丰厚的利润 。。。 。 。。。。仅此而已！
