夏天保存大米尤其要注意!无公害大米
气温高、湿度大，，，，，大米的口感会迅速下降。。。。。。 。尤其是赶上频繁下雨时期，，，，，大米很容易发生霉变，，，，，很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存，，，，，来避免大米生虫和发霉，，，，，其实不然，，，，，大米常温储存就好，，，，，不必放冰箱
这样做并没有错，，，，，因为冰箱是一个低温的环境，，，，，这样可以降低酶的活性，，，，，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，，，，，这样就降低了大米的氧化反应，，，，，让大米没有那么容易变质了。。。。。。 。
但是，，，，，传言说大米放入冰箱之后，，，，，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，，，，，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。。。。。。 。
事实上，，，，，大米确实很容易被各种霉菌感染，，，，，但是如果保存在冰箱里面的话，，，，，霉菌的活动也会停止的，，，，，包括黄曲霉素。。。。。。 。
从科学的角度来说，，，，，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，，，，，到了10摄氏度的话，，，，，基本就会停止活动。。。。。。 。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，，，，，在这个低温的环境中，，，，，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，，，，，因此想要污染大米也是不可能的事情。。。。。。 。
因为大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，，，，，否则容易吸水导致霉变;所以，，，，，大米放在冰箱里面保存虽是一个很好的做法，，，，，但是操作方法不对，，，，，这样反而更加不利于大米的保存，，，，，如果是这样的话，，，，，不如直接放在常温中来得好。。。。。。 。
此外，，，，，稻米存放忌讳直接着地，，，，，应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存，，，，，否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内，，，，，因为厨房温度高，，，，，湿度大，，，，，对稻米的质量影响很大。。。。。。 。
稻谷去壳等于丢掉了保�；；；；ど。。。。。。 。虼耍竺妆渲实乃俣缺鹊竟瓤臁！！！！�。 。一般碾磨生产出来的大米，，，，，经过1周后，，，，，大米的脂肪酸值就会明显增高。。。。。。 。
从前生活条件不好，，，，，没法让我们随时吃上新鲜的大米，，，，，家家户户养成了屯米的习惯，，，，，其实非常不健康。。。。。。 。
一般情况，，，，，散装大米在春夏的保质期为3个月，，，，，秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质，，，，，保质期为1个月;经过抛光形成保�；；；；つさ拇竺祝Ｖ势诳梢匝映�;真空包装也能延长大米保质期。。。。。。 。所以，，，，，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。。。。。。 。所以尽量选购真空包装的大米!
真空包装后的大米和大米接触的氧气就被完全阻隔，，，，，这很好的防止了大米的氧化作用，，，，，这种抽成真空的独立小包装，，，，，让大米和刚打磨出来一样新鲜
